【豆浆麦片纯素吐司】——给茹素老人的面包
原方《孟老师的100道面包》，略改
（注：我因为要做成纯素的送给吃素的老人，所以方子略有改动，原方用的是20克黄油；表面刷蛋液再撒燕麦片。）
纯素吐司的做法
步骤1
材料： A、麦片汤种：即食麦片15g，高粉一小勺（5克左右），无糖豆浆 50g B、主面团：高粉210g，细糖20g，盐一小勺，无糖豆浆110g，酵母3g，橄榄油15毫升 C、葡萄干80g D、糖水（15克糖加一小勺水化开）、即食燕麦片一大勺
步骤2
豆浆当然最好是自制的，夏天使用时最好是冷却后冷藏过的。
步骤3
将A搅拌均匀。
步骤4
用小火加热成糊，取出放凉，盖保鲜膜冷藏1小时以上。
步骤5
将B和A混合。
步骤6
揉至扩展或完全。
步骤7
发酵两倍大。
步骤8
将面团取出滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，擀成长方形。
步骤9
翻面撒入葡萄干(需提前用朗姆酒或水浸泡至软）。
步骤10
卷成圆柱形。
步骤11
分切成三份。
步骤12
切口向上，放置于模具中。
步骤13
发酵至2~3倍大。
步骤14
刷糖水，撒上D即食麦片。
步骤15
烤箱预热 180度 中下层 30分钟 出炉立即脱模。
步骤16
冷却后至手温后装袋保存。