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诗文 芒果千层
释义

芒果千层

芒果千层的用料

牛奶 280g 低筋面粉 120g
细砂糖 40g 芒果丁 适量
鸡蛋 3个 黄油 20g
淡奶油 20g 淡奶油 500g
细砂糖 50g 盐 1g
柠檬汁 两滴

芒果千层的做法

步骤1

鸡蛋打入盆中加入细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发。加入常温牛奶、常温淡奶油;加入融化的黄油;加入过筛过的低粉所有材料搅拌均匀。将所有材料过滤至少四遍,目的让面糊更细腻、无气泡。(这步很重要)

步骤2

准备不粘平底锅,用小火煎烙。我用的是24cm的锅子。每一张饼皮都需要隔离,以防止粘连。面糊会沉淀,用时搅一搅,舀一汤匙面糊倒入锅中,锅内不需要涂油,拿起平底锅均匀转圆,如果还没有转开,面糊已经干了,或薄厚不一,都代表锅内温度太高。

步骤3

打500g淡奶油,可以稍微硬一点,铺上芒果丁加奶油抹平。从外往内抹

芒果千层的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:13:47