菠萝四喜烤麸
有魅力的女人总能在细节处实现创新，小改变透露了大智慧，因此，她们总能获得周围人的追捧和赞美。四季烤麸本是一道经典的上海家常菜，甜美但内秀。在传统做法上添加应季冬笋和热带水果菠萝，这两样看似毫不搭界的食材，让菜品透露着独特的色泽与味道。
菠萝四喜烤麸的做法
步骤1
将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用
步骤2
起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制
步骤3
中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起
步骤4
另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用
步骤5
干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片
步骤6
炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些
步骤7
煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀
步骤8
煮上5分钟后，调入30ml六月鲜特级酱油
步骤9
翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮
步骤10
约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火
步骤11
将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡
步骤12
取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可菠萝四喜烤麸的烹饪技巧
1. 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，会发现水很浑浊，能去除烤麸的那股怪味，但是烤麸不是豆制品哦，烤麸是用面粉做的 2. 传统的上海四喜烤麸偏甜，糖要多放，糖不容易吃味，要先放 3. 菠萝最后一步加，翻炒均匀即可