麻油煮鸡
麻油煮鸡的做法
步骤1
整鸡半只剁块，三大勺白葡萄酒或料酒，一勺淀粉，三大勺麻油，一大勺生抽，一勺盐，一勺糖，腌制半小时
步骤2
腌制鸡块的时间里，香菇四朵发好，葱切段，蒜四瓣，姜四片，因为是炖煮菜，葱姜蒜处理得粗犷一些方便随时挑出～
步骤3
葱姜蒜爆香，蒜片姜片一定要煎得焦黄
步骤4
下鸡块翻炒，变色后加生抽两勺，老抽三勺，翻炒上色后，将泡发香菇的水连香菇一起倒入锅中
步骤5
大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，小火煮10分钟
步骤6
加两小勺麻油出最后的香味，一勺鸡精，出锅～
步骤7
麻油香气十足，非常滋补也很激发食欲～拌饭拌面都很过瘾啦～麻油煮鸡的烹饪技巧
由于选的是仔鸡，希望保持鲜嫩的口感，鸡块又易熟，因此炖煮时间并不长。如果选了一只柴鸡，为了保留营养，需要小火煨至少四十分钟。口味比较偏甜的话，非常建议烹入一些米酒来增加风味。