麻油煮鸡的正宗做法、整鸡、麻油、香菇、葱、姜、蒜、鸡精、老抽、生抽、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻油煮鸡的用料

整鸡半只

麻油

香菇四朵

葱

姜

蒜

鸡精

老抽

生抽

盐

糖

麻油煮鸡的做法

步骤1

整鸡半只剁块，三大勺白葡萄酒或料酒，一勺淀粉，三大勺麻油，一大勺生抽，一勺盐，一勺糖，腌制半小时

步骤2

腌制鸡块的时间里，香菇四朵发好，葱切段，蒜四瓣，姜四片，因为是炖煮菜，葱姜蒜处理得粗犷一些方便随时挑出～

步骤3

葱姜蒜爆香，蒜片姜片一定要煎得焦黄

步骤4

下鸡块翻炒，变色后加生抽两勺，老抽三勺，翻炒上色后，将泡发香菇的水连香菇一起倒入锅中

步骤5

大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，小火煮10分钟

步骤6

加两小勺麻油出最后的香味，一勺鸡精，出锅～

步骤7

麻油香气十足，非常滋补也很激发食欲～拌饭拌面都很过瘾啦～

由于选的是仔鸡，希望保持鲜嫩的口感，鸡块又易熟，因此炖煮时间并不长。如果选了一只柴鸡，为了保留营养，需要小火煨至少四十分钟。口味比较偏甜的话，非常建议烹入一些米酒来增加风味。