美味炸鸡腿的正宗做法、鸡腿、面包糠、大喜大烤肉酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

美味炸鸡腿

豆果家寄的大喜大调味料好久没有认真去做出来一两个菜。最近比较有空，也一直惦记着把它们发挥发挥，所以做了写道简单的炸鸡腿。之前也用来腌制烤五花肉，味道也很好。

炸鸡腿的用料

鸡腿

面包糠

大喜大烤肉酱

炸鸡腿的做法

步骤1

用的小鸡腿。大喜大烤肉酱一包，盐，耗油，料酒，生抽，香油。因为酱偏甜没有额外加糖。这里说明下这个办法炸出来的鸡腿底味是带甜口的。如果吃咸香就不能用这个烤肉酱。

步骤2

冰箱存放一夜。早上拿出来翻了一次。午饭后当零食炸的。基本一晚上就可以。

步骤3

面粉，孜然，鸡蛋加凉白开做稠的面糊。把腌制好的鸡腿放入挂糊。这个一定要做好，炸出来的脆皮就是这一步的工序。

步骤4

金黄色面包糠用来炸鸡腿鸡翅和虾比较好看。这里说明非常费面包糠。因为蘸过鸡腿面包糠就会成团，所以一定先少放点，裹完一只鸡腿成团的面包糠就不用了，因为会裹不上去。

步骤5

尽量多的裹上面糊和面包糠。这样炸出来才是脆皮好吃的鸡腿。

步骤6

用小锅。油温要到八九成，放入鸡腿。鸡腿刚放入会让油温降下来点，先不要着急关小火。大概定型后换小火炸。中间翻面。火大面包糠容易糊掉，一定控制好火候。用筷子很容易把最厚的地方扎透就可以了。

步骤7

我家的小吃货

步骤8

特别放了两块不同程度的鸡腿比较。都是熟的，浅色没有深色的脆皮硬。喜欢脆皮更酥脆的再出锅前换大火炸半分钟。喜欢吃辣可以用辣椒面或者直接撒上烧烤粉料食用小朋友也可以蘸番茄沙司。