莲蓉蛋黄酥
冬天的夜太冷，必须找点事情做，于是烤了这个蛋黄酥，烤的过程中满屋飘香，温暖了这个冬日的夜晚
莲蓉蛋黄酥的做法
步骤1
制作油皮：将面粉、白糖、猪油拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛
步骤2
制作油酥：面粉与猪油混拌成团
步骤3
分割：将松弛好的油皮分割成30克一个，油酥分割成15克一个
步骤4
制作酥皮：油皮按扁，将油酥置于油皮上
步骤5
油皮上提，包裹油酥，收口捏紧
步骤6
稍按扁
步骤7
用擀面棍擀成牛舌状
步骤8
从外向内卷起，精致松弛15分钟
步骤9
松弛好后竖放，稍按扁
步骤10
再次擀成牛舌状
步骤11
卷起，静置松弛10分钟，酥皮就做好了
步骤12
制作馅心：一个馅总重30克（莲蓉+蛋黄），如图所示莲蓉馅中包入蛋黄、搓圆，注意不要包入空气
步骤13
松弛好的酥皮擀开成圆形
步骤14
包入莲蓉蛋黄馅
步骤15
收口要捏紧
步骤16
包好后排入烤盘
步骤17
刷蛋黄液，撒撒上黑芝麻
步骤18
烤箱预热190度，放入中层，烤约35分钟出炉莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
油皮与油酥的软硬调节到基本一致，否则擀卷时易漏油
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