诗文 | 驴肉火烧 |
释义 |
驴肉火烧俗话说"天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。 驴肉火烧的做法![]() 步骤1 酱驴肉一块准备好备用。![]() 步骤2 香葱洗净,香菜洗净备用。![]() 步骤3 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟。![]() 步骤4 自发粉加入40度温水和成面团。![]() 步骤5 将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。![]() 步骤6 驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。![]() 步骤7 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡。![]() 步骤8 将面分成等同的团俗。![]() 步骤9 在面板一边倒入一些白芝麻。![]() 步骤10 将步骤8中的每个面团擀成面饼。![]() 步骤11 将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻。![]() 步骤12 平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后 翻个儿在烙3分钟,表面金黄状盛出。驴肉火烧的烹饪技巧 |
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