红烧鲶鱼
红烧鲶鱼的做法
步骤1
鲶鱼洗净斩段，沥干水
步骤2
准备好调味料
步骤3
锅内放少许油，放入鲶鱼煎至两面金黄
步骤4
放入料酒、酱油翻炒片刻
步骤5
装入盘中备用
步骤6
锅内放适量油，放入调味料，翻炒一分钟左右。
步骤7
倒入煎好的鲶鱼，翻炒片刻
步骤8
倒入一小碗清水，盖好煮5分钟，期间翻炒一次
步骤9
倒入勾好的芡，适量生粉+酱油
步骤10
煮片刻，即可出锅
步骤11
装盘后洒上葱花即可红烧鲶鱼的烹饪技巧
煎鲶鱼时会出油，所以不应放太多油，不然煮出来会很油腻的，煮鱼期间不可大幅度的翻炒，不然煮出来会很碎，影响口感。