地瓜小蛋糕

地瓜小蛋糕的用料

步骤1

地瓜切片后蒸软，再稍微切碎备用。（材料1）

步骤2

牛奶加入色拉油调匀后备用。（材料2）

步骤3

全蛋加入60克细砂糖再加柠檬汁用电动打蛋器以慢速至快速的方法搅打，使蛋液成为蓬松细腻的乳白色糊状，约搅打5、6分钟左右。

步骤4

加入过筛后的低粉和泡打粉，接着加入材料2，用手动打蛋器轻轻将面糊搅匀。

步骤5

加入材料1，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤6

将面糊倒入纸杯，烤箱预热180度，下层烘烤约30分钟左右。

步骤7

将淡奶油从冰箱取出，加入5克细砂糖，用电动打蛋器打至约8分发，然后装入裱花袋，使用8齿星型裱花嘴以外圈向内圈的方式将奶油挤在冷却后的蛋糕上，然后筛上可可粉或抹茶粉即可。

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