诗文 | 香辣牛筋 |
释义 |
香辣牛筋
香辣牛筋的做法![]() 步骤1 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;![]() 步骤2 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;![]() 步骤3 打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;![]() 步骤4 将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;![]() 步骤5 烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;![]() 步骤6 爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);![]() 步骤7 加入点辣椒粉继续翻炒;![]() 步骤8 再加入青红椒一起翻炒;![]() 步骤9 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;![]() 步骤10 翻炒均匀后起锅装入碗中。香辣牛筋的烹饪技巧1. 买了的牛筋清洗干净后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮,加入点白酒是帮助去腥; 2. 卤好的牛筋切成小段,准备与青红椒一起翻炒;如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下,这样牛筋会变得很软,口感很有弹性; 青红椒不要炒时间过长; 3. 家里如果没有那么多大料,就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。 |
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