【鲍汁西兰花海参】
说到这道菜本身，实在是简单至极，材料分别焯水或高汤，最后淋上调味汁即成。
家常的版本，清淡一些倒更惹人爱。
但是，不得不说，发制海参这种事儿实在是太麻烦了，5555
鲍汁西兰花海参的做法
步骤1
西兰花洗净，处理成小朵。
步骤2
鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。
步骤3
发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。
步骤4
西兰花焯3分钟左右，捞出。
步骤5
虾仁烫至变色即可。
步骤6
将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。
步骤7
将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
步骤8
淋在菜上即成。鲍汁西兰花海参的烹饪技巧
发制海参最好用纯净水，我用了过滤自来水，但最终发制好的成品比预期要小不少；另，泡发海参一定不能碰油……