直接法蛋奶吐司
吐司很家常很实用，是餐桌上的基础面包。这款吐司是我自己琢磨出来的配方，湿性材料适中，机器揉面或手工揉面均可，手工揉面也大可放心，不会出现稀的和不成团的现象。湿性材料为蛋和奶，使得这款吐司吃起来香味十足。配方为两个平形450g吐司，若做山形，可将面粉加至540g，同时再增加蛋奶的量。--2015.1.5
蛋奶吐司的做法
步骤1
将除黄油外的所有材料放入面包机桶。
步骤2
选择“和面”程序，启动面包机，进行和面。
步骤3
准备好黄油，放置在室温下软化。
步骤4
第一次和面结束后，加入黄油，再次选择和面程序，启动。
步骤5
直到出现手套膜。
步骤6
在面包机中进行第一次发酵。
步骤7
发至面团变成2-2.5倍大。
步骤8
用手指摁下去，小窝不立即回缩周边不塌陷即可。
步骤9
取出面团，排气，用厨房秤分成6等份，盖上保鲜膜，静置松弛10-15分钟。
步骤10
取一小剂子，尽量擀成长方形。
步骤11
两边向中间折叠。
步骤12
自下向上卷起，尽量紧一些。
步骤13
如此做好所有的小剂子，如图放入吐司盒，排队站好，盖上保鲜膜。
步骤14
放入烤箱，底下放一碗热水，利用烤箱的发酵功能进行二发。
步骤15
发至8-9分满，取出，盖上盒盖，烤箱165度预热。
步骤16
烤箱从下向上数第二层，165度，40分钟。
步骤17
烤好后立即取出吐司盒，震两下吐司盒，轻松取出吐司，晾凉后放保鲜袋保存，若两天内吃不完，切片放入保鲜袋放冰箱冷冻（不是冷藏哦）保存。
步骤18
内部组织。
步骤19
合影。