【彩虹千层】
主料是饼皮材料。辅料是馅料材料。饼皮方子稍改自川上文代
彩虹千层的做法
步骤1
[做饼皮] 1. 鸡蛋加45G糖打散后加入融化的黄油拌匀
步骤2
筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀
步骤3
拌好的面糊过筛一遍备用
步骤4
分装入7个杯子中 这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张 分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余
步骤5
每份加入1滴食用色素调色
步骤6
平底锅内刷一点点油，倒入约1/3的面糊摊平
步骤7
边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来 这里可以看到饼皮是比较薄的
步骤8
翻面再烙几秒钟即可取出
步骤9
饼皮特写一张，正反都是干净的一抹色 保持小火烙饼，这样不会有焦黄的颜色出现 最开始烙的几张红的火大了，出现了黄斑不好看，不过其实不影响吃
步骤10
依次完成所有21张饼皮
步骤11
淡奶油加80G糖和香草酒打发 这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的 = =其实边抹还边偷吃了些，否则这个量可能还有一点富余
步骤12
舀一些奶油铺在面皮上，周围留一部分不要全抹上
步骤13
抹一层奶油叠一层面皮，叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开 因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状
步骤14
以此类推，叠好所有就完成了
步骤15
成品~
步骤16
成品~彩虹千层的烹饪技巧
跨年了，放一款缤纷多姿的彩虹千层 希望是同样丰富多彩的一年 突然很想吃奶油，所以选做了可丽饼千层 馅料抹得多就叠到很高，取放的时候心惊胆战就怕碰倒 结果拍照的时候来回折腾还是倒了= = 所以成品照拍得不多，粘一手奶油也不想抓相机了 如果下次再做的话还是把夹层做薄一点吧~ 然后有给我留言问说千层蛋糕做法的，顺便交差了 这个饼皮是通用基础款，做成调味款就加可可粉抹茶粉之类 馅料的话当然也是有很多的，我只是用了最普通的鲜奶油 表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做装饰，会更好看