经典小面包

揉面步骤参照了君之的揉面方子，确实是成功率最高的，水不定，根据揉面过程决定

经典小面包的用料

步骤1

把除蛋液，植物油，以外的材料揉和，放置五小时以上发酵，有蜂窝状即发酵好

步骤2

挤掉空气，分小团

步骤3

做喜欢的造型

步骤4

放进烤箱，放入热水，不开火进行二次发酵约40分钟

步骤5

取出图上蛋液，再放入烤箱，上下火165℃中层，20分钟，根据实际增减时间

步骤6

取出刷上植物油，即可

步骤7

完成

240ml大约等于145g面粉。刷蛋液是必须的，不然颜色不好看。一次发酵对室温没要求，时间充足就行，但二次发酵一定要湿度80%，45℃左右，没有专业发酵机只能自己利用烤箱。

随便看

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