手工鱼丸
手工鱼丸的做法
步骤1
草鱼一条，去骨和大刺，留鱼大身待用
步骤2
鱼身去皮，红色部分鱼肉也剔除，以免有腥味
步骤3
剔好的鱼肉如图。用水泡一会，洗净血水
步骤4
花椒十几粒，热水浸泡
步骤5
鱼肉放料理机搅成鱼泥
步骤6
鸡蛋打散，姜切末
步骤7
先将鸡蛋液放入鱼泥搅拌
步骤8
再放入葱姜末，淀粉，沿一个方向搅拌。搅到吃力的时候，加入约50毫升的花椒水继续搅拌，反复加三次花椒水，最后一次加入适量盐
步骤9
如图搅拌上劲的鱼糜
步骤10
锅坐火上，烧至微开，挤入鱼丸
步骤11
借助虎口和勺子辅助会挤得比较好。虎口摸点食用油不容易粘
步骤12
如图，飘起来的鱼丸就熟了
步骤13
鱼丸盛出放凉。就可以烫火锅，做鱼丸粗面，鱼丸米线，手工鱼丸的烹饪技巧
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