麻辣鸡脖
无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞(^_^)
麻辣鸡脖的做法
步骤1
鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好
步骤2
鸡脖凉水下锅焯
步骤3
焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分
步骤4
炒锅放油，小火慢慢煸香香料
步骤5
放入葱姜炒香
步骤6
放入鸡脖翻炒几下
步骤7
两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀
步骤8
倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖
步骤9
一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟 这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好
步骤10
二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。 如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略麻辣鸡脖的烹饪技巧
此菜谱同样适用于制作麻辣鸭脖。