虾仁版蚝仔煎

做芋圆剩下了一点点木薯粉，做双皮奶剩下了蛋黄液，冰箱里还冻着虾仁…怎么办？剩余食材用起来！虽然一直不太明白蚝仔煎用的地瓜粉到底是指什么，但是感觉应该和木薯粉差不多？哈哈那就试一下嘛，又不会掉一块肉～（掉肉就好了T^T）

虾仁版蚝仔煎的用料

虾仁

木薯粉

鸡蛋

盐适量

鸡精适量

水

鱼露适量

淀粉适量

虾仁版蚝仔煎的做法

步骤1

虾仁解冻（新鲜请省略…）切成丁，留一只完整的～

步骤2

木薯粉和清水差不多按1：2的比例混合均匀，再稍微加一些淀粉，如果觉得稀了再加粉，搅拌无颗粒即可～

步骤3

虾仁丁倒入粉糊中，加盐、鸡精调味，如果把握不准，可以按少了放，因为淡了可以沾佐料吃，咸了就木办法啦～

步骤4

平底锅抹一点油，烧热后将粉糊倒入煎制

步骤5

略成型表面起泡后均匀倒入打散的蛋液，最上面放上那个完整的虾仁（为了好看）继续煎至蛋表面起泡，再反翻过来～

步骤6

翻面后继续煎一分钟左右即可出锅～表面淋鱼露或生抽～

步骤7

切开享用！话说还真挺像蚝仔煎的口感…说明木薯粉就算不是地瓜粉，也一定是它的表亲！