红烧鲈鱼
红烧鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。步骤2
起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。步骤3
爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。步骤4
鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。步骤5
再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。步骤6
盖上锅盖焖3分钟。步骤7
开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。步骤8
盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。步骤9
分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。步骤10
再一个十分钟后，再给鱼翻身。步骤11
打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。步骤12
汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。