萌妹子爱烘焙---蛋黄酥
今天小萌教大家做蛋黄酥哦！所需材料分类：
A：油皮：
高筋面粉225克、 猪油90克、细砂糖20克 、水100克
B：油酥
低筋面粉240克猪油112克
C：辅料
红豆沙300克 咸鸭蛋黄24个（可以用咸蛋黄）
蛋黄1个黑芝麻适量
下面我们还需要一些用具：当然烤箱是必备的，还需要保鲜膜、擀面杖、油纸、烤盘、和面的案板、和至少2个盆，还需要一个电子称，最好精确一点的。
蛋黄酥的做法
步骤1
1.把油皮材料，高筋面粉225克、 猪油90克、系砂糖20克 、水100克，和在一起，用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。 2.把油酥材料：低筋面粉240克，猪油112克 和在一起和上面的一样用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。
步骤2
鸭蛋黄
步骤3
把300g红豆沙，分成平均的24分，团成团包裹住鸭蛋黄，团成团放好。
步骤4
开始做油皮，把油皮和油酥也平均分成24份，然后用油皮（先捏一个片）包裹住油酥，如图擀成片，反复2次，团成团，放在一边。
步骤5
团好后用保鲜膜盖一下。
步骤6
现在我们可以看到，油皮包裹着油酥，红豆沙包裹着蛋黄。最后把做好的油皮，包裹着做好的红豆沙。团成团，放在一边即可。
步骤7
然后我们开始刷蛋液，每个蛋黄酥上面都刷均匀的一圈。
步骤8
最后撒上一点黑芝麻。
步骤9
烤箱预热 上下火180℃。蛋黄酥放入烤箱烘烤30分钟，可以根据自家烤箱的情况
步骤10
等烘烤之后，放一会不烫了就可以吃了。
步骤11
成品。