诗文 | 京酱肉丝 |
释义 |
京酱肉丝京酱肉丝的做法步骤1 里脊选择自己需要的大小步骤2 切3毫米左右宽度,如果肉是冷冻的要切的宽一点哦!步骤3 切丝,要点同上步骤4 将里脊、料酒、鸡蛋清、粉面抓匀步骤5 抓匀上浆后,放一点生抽抓匀步骤6 将葱姜泡水,制成葱姜水。准备好甜面酱、白糖、葱姜水、料酒准备炒料!步骤7 将油加热到4成,放入肉丝炒散,中火煸熟步骤8 锅里下油炒香甜面酱,依次放入葱姜水、料酒、白糖。等到酱汁浓稠时放入肉丝翻炒上色步骤9 鸡蛋煮熟剥皮,葱、黄瓜、胡萝卜切丝。摆盘出锅!步骤10 将面粉,鸡蛋,水调匀。一定要稀一点才行,不然很难烙成薄薄的饼皮!没有薄饼铛的可以用平底锅代替哦^_^步骤11 大功告成!步骤12 哈哈,少油少盐特别香!京酱肉丝的烹饪技巧里脊如果是微硬的时候切丝,一定要稍微粗一些,不然上浆时容易断掉!下锅炒肉前将肉冷冻5分钟左右,肉质更细嫩哦! |
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