京酱肉丝
京酱肉丝的做法
步骤1
里脊选择自己需要的大小
步骤2
切3毫米左右宽度，如果肉是冷冻的要切的宽一点哦！
步骤3
切丝，要点同上
步骤4
将里脊、料酒、鸡蛋清、粉面抓匀
步骤5
抓匀上浆后，放一点生抽抓匀
步骤6
将葱姜泡水，制成葱姜水。准备好甜面酱、白糖、葱姜水、料酒准备炒料！
步骤7
将油加热到4成，放入肉丝炒散，中火煸熟
步骤8
锅里下油炒香甜面酱，依次放入葱姜水、料酒、白糖。等到酱汁浓稠时放入肉丝翻炒上色
步骤9
鸡蛋煮熟剥皮，葱、黄瓜、胡萝卜切丝。摆盘出锅！
步骤10
将面粉，鸡蛋，水调匀。一定要稀一点才行，不然很难烙成薄薄的饼皮！没有薄饼铛的可以用平底锅代替哦^_^
步骤11
大功告成！
步骤12
哈哈，少油少盐特别香！京酱肉丝的烹饪技巧
里脊如果是微硬的时候切丝，一定要稍微粗一些，不然上浆时容易断掉！下锅炒肉前将肉冷冻5分钟左右，肉质更细嫩哦！