菜梗肉丝

菜梗肉丝的用料

步骤1

猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌

步骤2

红椒洗净切丝，蒜切末备用

步骤3

处理菜梗：先把菜梗清洗干净，菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。把菜梗切成断。

步骤4

热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。

步骤5

用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。

步骤6

用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。加少许鸡精，起锅装盘。

空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。

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