干煸茧蛹
干煸茧蛹的做法
步骤1
开水下锅。
步骤2
焯烫水再开。
步骤3
各材料备齐。我用的是麻椒，也可花椒代替。
步骤4
待凉透从中间切开，切时要慢，不然会炸开。
步骤5
挑出蛹心。
步骤6
锅中坐油，可用葱丝测试油温，起气泡可将切好的蛹入炸锅。油多一点太少容易糊底。
步骤7
入炸锅。
步骤8
炸好盛出，呈金黄色。
步骤9
锅中留底油，小火将原料爆香。
步骤10
大火将蛹加入翻炒。
步骤11
盐，鸡精，蚝油，十三香，香菜。
步骤12
盛盘。干煸茧蛹的烹饪技巧
茧蛹最好凉透再切，因为热时会炸开。