梅酱配炸响铃
炸响铃是典型的杭帮菜
取咀嚼时松脆有声谓之响铃
石屏的豆腐皮
是用当地的井水制成
豆香天然很原生态
用虾仁笋菇替代了传统的肉馅
口感层次更丰富
油炸过的响铃会有些腻
搭上梅酱那就绝配了
若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎
即为素鹅 吃时淋麻油
不松脆但有韧性
另一番风味
梅酱配炸响铃 的做法
步骤1
虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁
步骤2
虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味步骤3
豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮
步骤4
平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起
步骤5
下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油