麻辣水煮鱼
小时候经常吃的一道菜，各家做法不一样，味道各有不同。
麻辣水煮鱼的做法
步骤1
准备辅材，辣椒，葱姜蒜，辣椒酱，花椒，桂皮，八角，泡椒等
步骤2
把草鱼片成薄片，用葱姜蒜盐巴腌制十分钟，腌制过程中把嫩豆腐切片，水晶芹菜切断段，土豆切片，豆芽洗净待用
步骤3
把鱼头鱼骨熬制成白汤，中间不交加任何材料，待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料，煮3到5分钟！太早放入汤色不好！然后盛出备用！
步骤4
炒底料，把油锅烧热，把切好的葱姜蒜泡椒，辣椒放入炒制！
步骤5
放入干辣椒一起炒制出香味即可
步骤6
倒入鱼头汤，加入腌制的鱼，加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐，最后盖上土豆片
步骤7
小火慢炖，土豆片稍透明这道菜就此完成了！麻辣水煮鱼的烹饪技巧
此菜稍辣，注意辣椒用量！