诗文 | 双色吐司 |
释义 |
双色吐司以前都是看别人做吐司,今天自己第一次用吐司盒来做吐司,真真不错呢! 双色吐司的做法![]() 步骤1 除黄油和可可粉以外,所有材料放面包机内,启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷。![]() 步骤2 面团撕碎,加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。![]() 步骤3 看看这时的手套膜。![]() 步骤4 取160克面团加入3克可可粉揉匀,得到黑、白两块面团。![]() 步骤5 放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时![]() 步骤6 手指沾面粉插入面团,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。![]() 步骤7 取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度,可可面团揉匀擀成长片。![]() 步骤8 把白面团放在可可面团上,可可面团包裹住白面团滚圆。![]() 步骤9 用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。![]() 步骤10 接缝处向下放入吐司盒整形。![]() 步骤11 放入烤箱,底下放一碗热水,启动“发酵”程序(大约40分钟)。![]() 步骤12 .发酵至九分满时,刷蛋液,盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。![]() 步骤13 放入烤箱中下层,上下火、40分钟左右即可。![]() 步骤14 出炉后,震一下,立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。双色吐司的烹饪技巧1、不同的面粉,不同的季节,吸水量是不同的,制作时应该预留10克奶,然后在揉面的过程中,根据面团的状态判断是否要再加奶,随时调节。 2:温度也要根据自家的烤箱脾气来调节 |
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