双色吐司的正宗做法、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、即发酵母、可可粉、白糖、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双色吐司的用料

高筋面粉 300克

牛奶 150克

鸡蛋 1个

奶粉 20克

盐 2克

即发酵母 4克

可可粉 3克

白糖 50克

黄油 30克

双色吐司的做法

步骤1

除黄油和可可粉以外，所有材料放面包机内，启动和面程序开始揉面，一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷。

步骤2

面团撕碎，加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。

步骤3

看看这时的手套膜。

步骤4

取160克面团加入3克可可粉揉匀，得到黑、白两块面团。

步骤5

放入面包机桶（取出搅拌刀），中间用油纸隔开，启动发酵程序，大约1小时

步骤6

手指沾面粉插入面团，面团既不立刻回弹，也不塌陷，即发酵完成。取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤7

取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度，可可面团揉匀擀成长片。

步骤8

把白面团放在可可面团上，可可面团包裹住白面团滚圆。

步骤9

用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。

步骤10

接缝处向下放入吐司盒整形。

步骤11

放入烤箱，底下放一碗热水，启动“发酵”程序（大约40分钟）。

步骤12

.发酵至九分满时，刷蛋液，盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。

步骤13

放入烤箱中下层，上下火、40分钟左右即可。

步骤14

出炉后，震一下，立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。