阿胶固原膏的正宗做法、阿胶、黄酒、冰糖、核桃、枸杞、黑芝麻、大枣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

阿胶固原膏的用料

阿胶 250g

黄酒 250g

冰糖 200g

核桃 200g

枸杞 100g

黑芝麻 250g

大枣 200g

阿胶固原膏的做法

步骤1

阿胶敲成小块，放在砂锅里，倒入黄酒浸泡3天。在这过程中不时用勺子搅一搅，以便阿胶充分泡软，泡透。

步骤2

把黑芝麻洗净，控干水，趁湿的时候放入锅中，小火翻炒，听见锅里有劈劈啪啪的声音时，关火出锅，放入盘中备用。

步骤3

核桃放入锅中，小火翻炒，炒熟备用。

步骤4

把大枣洗净，控干水分，去核，掰成两半备用。冰糖用锤子敲成小块，备用。

步骤5

准备大蒸锅，烧水，水开后放入泡软的阿胶，大火蒸30分钟。倒入敲碎的冰糖和大枣，每5分钟搅拌一下，再蒸30分钟。

步骤6

等到冰糖完全融化，大枣微微蜷曲，倒入炒熟的黑芝麻、核桃和枸杞，搅拌均匀，再蒸20分钟，中间要不时的搅拌一下。

步骤7

熬至浓稠，出锅，倒在模具里（模具事先要涂油，以免脱模的时候粘连。最好铺一层防烫的保鲜膜）压实，压平。放在冰箱里24小时，摸上去已经硬了，没用流动的感觉，脱模，切片。

步骤8

把阿胶糕切成大小均等的小方块。

步骤9

我的阿胶糕做完放在桌子上晾的不是特别干，切的是还有点粘粘的感觉，所以一定要放在冰箱里冷藏。