【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包
方子来自《孟老师的100道面包》，这个吐司好评度非常高。
卡仕达的滋味大家懂的，总体看液体的量并不大，但是成品确实非常软糯，适合撕着吃~~~
名不虚传的好方子~~
卡仕达吐司的做法
步骤1
材料 卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克 面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克 其它C：无盐黄油25克 （备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）
步骤2
将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。
步骤3
将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。
步骤4
揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。
步骤5
基础发酵至2-2.5倍大。
步骤6
取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。
步骤7
取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。
步骤8
在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。
步骤9
再反面收圆。
步骤10
收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。
步骤11
第二次发酵至8分满。
步骤12
烤箱180度，下层，下下火，35分钟。
步骤13
上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。卡仕达吐司的烹饪技巧
冬季气温较低的时候，使用面包机和面会感到比较困难，可以事先将面包机桶用开水冲一下，然后液体材料也提前隔热水加温一下，这样就会好得多~~