小清新版口水鸡的正宗做法、走地鸡、香菜末、生抽、辣椒粉、鸡汤、醋、蒜末、花椒、盐、食油、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

口水鸡的用料

走地鸡半只

香菜末适量

生抽适量

辣椒粉适量

鸡汤适量

醋适量

蒜末适量

花椒适量

盐适量

食油适量

白糖适量

口水鸡的做法

步骤1

先来说白斩鸡的做法：玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中。

步骤2

开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒。

步骤3

等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟。

步骤4

关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟。

步骤5

6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用。

步骤6

调料的做法：锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味。

步骤7

香味出后,将花椒捞出不要。

步骤8

将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成。

步骤9

再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全

步骤10

将混合后的红油淋在切好的鸡块上。

步骤11

最后可以撒上香菜末,即可食用。