烫面黄油戚风蛋糕
烫面黄油戚风蛋糕的做法
步骤1
把黄油牛奶和糖加热开 立马离开 轻轻打搅拌勺搅拌50下 现在天气冷 容易冷 倒入筛选好的面粉 拌成面糊
步骤2
面糊试下手温 不烫手的时候把蛋黄放进去搅拌匀 放一边备用
步骤3
烤箱预热160度 接下来打发蛋清 蛋清里放入三分之一的糖和泡打粉打发至细小泡沫放第二次糖至湿性放入剩余的糖 打发至八分发转低速打发至九分发
步骤4
把打发好的蛋白分三分之一加入面糊中快速翻拌 再加入三分之二的蛋白翻拌匀 把蛋糊倒入剩余的面糊中 翻拌好倒入蛋糕膜中 震出大气泡 放入烤箱
步骤5
160度烤40分钟 好了出炉用力震动一下 凉却好脱膜 倒扣凉了吃 非常柔软 好吃得不得了