【香酥点心】——玛格丽特小饼

如果打算动手做饼干，玛格丽特小饼是个很好的选择，做法和材料简单，酥脆香浓很好吃，入口即化，且不容易失败。材料里面，如果没有低筋面粉，可以这么换算：100g低筋面粉＝25g生粉＋75g普通面粉

玛格丽特小饼的做法

步骤1

先将黄油与砂糖一起打发

步骤2

在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀

步骤3

把玉米粉和低筋面粉筛入

步骤4

把所有材料揉成面粉团

步骤5

把面粉团分成10g左右一个的小面团，放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油，所以冷藏之后面团会发硬

步骤6

这时候取出来，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套，按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入，上下火烤20分钟即可

步骤7

一般的做法，是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时，取出后再分成小份，需要时间长，而且分成小份后，面团就不会那么硬，经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬，所以我是先分成小份，再冷藏，再压。