冰火之心~白巧克力慕斯
很适合与最爱的人分享这款蛋糕~
白巧克力慕斯的做法
步骤1
先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态
步骤2
加糖
步骤3
细腻程度步骤4
再分三次加入牛奶，搅拌均匀！步骤5
鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出步骤6
开小火，低温隔水融化步骤7
白巧克力用刀切碎，尽量切小薄片状
步骤8
锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化
步骤9
融化好的巧克力奶酪糊盆取出
步骤10
蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌
步骤11
如图，然后加鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱冷藏15分钟
步骤12
淡奶油从冰箱取出来打发至蓬松的状态步骤13
从冰箱中取出慕斯糊加入打发好的淡奶油，搅拌均匀
步骤14
搅拌好的慕斯糊
步骤15
用小勺子一勺一勺装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡，然后放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上再脱模，脱模后放冷藏室
步骤16
火龙果用勺子挖碎，碗上放筛子过滤果渣！
步骤17
放入糖和融化掉的鱼胶片，冷藏10分钟！待有一点粘稠时拿出冰箱
步骤18
盛入慕斯上的小心中，依次完成，放入冰箱冷藏，待火龙果心结冻就完成了！
步骤19
也可以这样！
步骤20
拍张照吧！白巧克力慕斯的烹饪技巧
操作过程并不难，但是每一步尽量做细一点。加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒入会出很多气泡的。另外加鱼胶片的慕斯液放冰箱冷藏以后要多留意，以免过度成型(我是冷藏了15分钟)泡鱼胶片多的水一定要倒掉，鱼胶片泡发就可以了！如果没有这种模具可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！使用慕斯模具冷藏4小时以上就可以，期间慕斯定型后加火龙果液！这款是不是三能087