回锅肉片炒豆干的正宗做法、夹心肉、豆腐干、胡萝卜、黑木耳、葱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、酒、姜片、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回锅肉片炒豆干的用料

夹心肉半斤

豆腐干三块

胡萝卜小半根

黑木耳一小把

葱三根

郫县豆瓣酱

酱油

糖

醋

酒

姜片三小块

回锅肉片炒豆干的做法

步骤1

把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。

步骤2

豆腐干一切成四，然后每块再批成二片。

步骤3

胡萝卜洗净切片

步骤4

黑木耳浸泡洗净，再摘成小片

步骤5

葱洗净切葱段

步骤6

锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香，

步骤7

加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

步骤8

加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）

步骤9

加入葱段拌匀关火盛出即成。

回锅肉片炒豆干的烹饪技巧

1、逛遍了菜场没有买到青蒜，只能用葱来代替了。 2、我烧回锅肉用的是夹心肉，所以不会很油腻。 3、我昨天烧的时候调料用的比较适中，因此老公说特别好吃。调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱略多放些。 4、做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。 5、我这样的做法荤素搭配，营养比较全面。 6、这个做法是比较适合南方人的，不太辣。