红烧带鱼

以前想吃什么了，给老妈一个电话就做好了！现在在外上班，想吃带鱼了，自己第一次动手做鱼！

红烧带鱼的用料

带鱼一条

鸡蛋 2个

步骤1

带鱼去头，用刷子去掉表面的白鳞，清洗干净后切断

步骤2

然后加入料酒（用花雕酒去腥更好），花椒，葱段，姜片腌制10至15分钟

步骤3

打两个鸡蛋搅散，锅中做油，六成热时裹上蛋液入锅煎至两面金黄

步骤4

带鱼段煎至金黄待用

步骤5

然后调制碗汁：碗中加大葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，盐，酱油，冰糖，米醋，白糖少许，调匀。锅中倒少许底油，倒入调好的碗汁

步骤6

倒入带鱼，大火烧两分钟，加入开水

步骤7

水与带鱼齐平，盖上盖子，中小火炖15至20分钟，汤汁收浓即可。

步骤8

成品不太好看，味道还不错！

国产舟山带鱼最好，肉质细嫩，但是价格偏贵，因为没空去海鲜市场买，就在超市买了一条，一看就是进口的，不到二十一斤。区分带鱼：国产带鱼眼睛白色，比进口带鱼要细，进口带鱼眼睛是黄色的，肉质也没有国产带鱼好吃。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。