红烧带鱼
以前想吃什么了，给老妈一个电话就做好了！现在在外上班，想吃带鱼了，自己第一次动手做鱼！
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼去头，用刷子去掉表面的白鳞，清洗干净后切断
步骤2
然后加入料酒（用花雕酒去腥更好），花椒，葱段，姜片腌制10至15分钟
步骤3
打两个鸡蛋搅散，锅中做油，六成热时裹上蛋液入锅煎至两面金黄
步骤4
带鱼段煎至金黄待用
步骤5
然后调制碗汁：碗中加大葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，盐，酱油，冰糖，米醋，白糖少许，调匀。锅中倒少许底油，倒入调好的碗汁
步骤6
倒入带鱼，大火烧两分钟，加入开水
步骤7
水与带鱼齐平，盖上盖子，中小火炖15至20分钟，汤汁收浓即可。
步骤8
成品不太好看，味道还不错！红烧带鱼的烹饪技巧
国产舟山带鱼最好，肉质细嫩，但是价格偏贵，因为没空去海鲜市场买，就在超市买了一条，一看就是进口的，不到二十一斤。区分带鱼：国产带鱼眼睛白色，比进口带鱼要细，进口带鱼眼睛是黄色的，肉质也没有国产带鱼好吃。