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诗文 蚂蚁上树
释义

蚂蚁上树

蚂蚁上树的用料

红薯粉丝1把 150克 肉末 100克
 郫县豆瓣 1汤匙 生姜 3片
蒜末 1汤匙 葱花 适量
花椒 适量 干辣椒 3条(切段
老抽 1汤匙 花椒粉 1茶匙
味精少许

蚂蚁上树的做法

步骤1

先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用;  

步骤2

炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色;

步骤3

肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可);

步骤4

倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

蚂蚁上树的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 16:02:18