香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
香菇油菜的做法
步骤1
将洗好的香菇用小刀刻好十字（如图）备用。
步骤2
姜蒜，切沫，备用。
步骤3
调制酱汁，碗里加少量水，淀粉，生抽，蚝油，调成酱汁，备用。
步骤4
锅里放水，煮油菜，停火后滴入香油，取出油菜摆盘。
步骤5
热锅，加油，倒入姜蒜沫爆香，放入香菇，炒一会，放入调好的酱汁，要多翻动，以免粘锅。
步骤6
收汁，取出香菇，摆在油菜中间。完成。香菇油菜的烹饪技巧
香油要快出锅的时候放。