红豆花卷面包
这个是用直接法做出来的面包，还是用柏翠PE9800和面团，这次和面特意留意了一下，和面10至12分钟已经和出粗膜了，这时候可以加黄油，加了黄油后再和20分钟左右，就能和面到位，以至面包放了两天，口感依然柔软。而且每个面包都涂满了自制的红豆馅，吃起来甜甜的，大家都很喜欢。
红豆花卷面包的做法
步骤1
加水和蛋液入面包桶内
步骤2
对角放糖和盐，加入奶粉
步骤3
加面粉
步骤4
在面粉最上端挖个小坑，放酵母
步骤5
将面包桶放进面包机内，按下IMIX键（就是搅拌功能，和面制作）
步骤6
当和面12分钟左右时，加入黄油
步骤7
和面程序停止后，继续按和面程序，大概再和12分钟左右，和出扩展阶段，按停止键
步骤8
拔下面包机电源，将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布
步骤9
利用面包机和面时产生的热量，进行发酵，大概一个小时就能发至两倍大了
步骤10
将面团取出，排气，分成70克/个，大概可以分成9份。滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟
步骤11
将面团擀成长方形，压簿短边
步骤12
抹上红豆馅
步骤13
用刮板划10刀左右，切成细长条
步骤14
从上往下卷起，将细长条拉长后向后卷
步骤15
两头相接捏紧，放庆烤盘上
步骤16
放进烤箱内，下面放置一碗热水，利用烤箱的发酵档发至两倍大。大概40分钟
步骤17
发好的面包坯上涂上蛋液
步骤18
烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右红豆花卷面包的烹饪技巧
1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。 2、天气炎热，黄油不用提前软化。 3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。 4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。 5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。 6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。