诗文 | 自制小法棍 |
释义 |
自制小法棍最近爱上做法棍,法棍制作的过程有点长,但是想想那个味道,这些都抛之在脑后,特别喜欢法棍的劲道。冬天就喜欢玩烘焙,每天尝试做不同的东西,是一种享受。今天看到豆果上有活动,赶紧做我最爱的法棍。 法棍的做法步骤1 准备的材料很少,还有盐没有出镜;步骤2 酵母用150g水溶化,静置五分钟;步骤3 把高筋面粉、低筋面粉混合在一起,加入盐,盐放在顶上;步骤4 把酵母水倒入混合的面粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状即可;步骤5 把面和成较光滑的面团,放在暖和的地方30分钟;步骤6 30分钟过后再次将面团揉至光滑;步骤7 将面团切成三部分;步骤8 将上述三个条状面滚圆松弛10分钟;步骤9 取一个面团擀成长形(椭圆形);步骤10 卷起收口向下,然后双手搓一下,使面团更长一些;步骤11 剩余两个面团同样这样处理,然后放置温暖的地方发酵,发酵至比原来的2倍大左右,在表面筛上一点面粉,再用到划几刀小口;步骤12 放入烤盘放入烤箱中,烤箱上下管温度各190°,放在中层烤20分钟左右(具体要看烤箱的温度,有的烤箱温度高,差不多15分钟左右就可以了);步骤13 法棍出箱啦,香味扑鼻,取出后放凉就可以吃啦。法棍的烹饪技巧1、冬天不太好发酵,温度达不到,可以放在烤箱或者微波炉内发酵,法棍最大的特点是面发酵不好的话,会做成普通的面包,不够嚼劲; 2、酵母建议用温水溶化; 3、烤箱温度要自己把控好,不然很容易表面糊掉。 |
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