水煮肉片的正宗做法、猪里脊、蔬菜、大蒜、干辣椒面、朝天椒、蒜苗、小葱、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、花椒、郫县豆瓣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

猪里脊 300g

蔬菜适量

大蒜 1颗

干辣椒面适量

朝天椒 4颗

蒜苗适量

小葱适量

胡椒粉少许

生抽 3勺

盐 1勺

淀粉 2勺

花椒适量

郫县豆瓣 3勺

水煮肉片的做法

步骤1

将300g猪里脊切成片，用胡椒粉，盐，生抽还有淀粉拌匀腌制备用。因为Candy不吃肥肉，所以用的猪里脊，你也可以换成其他肉类。

步骤2

将一整颗大蒜都剁碎分成两份，朝天椒也切碎分成两份，其中一份加适量的花椒或者用花椒泡一碗花椒水也行。

步骤3

准备一些蔬菜，你喜欢什么就准备什么。我准备的是豆芽和莴笋头，其实莴笋叶加在里面也很好吃的。还可以加金针菇什么的，根据个人喜好准备就行。

步骤4

材料准备完毕，锅内入油烧热将一份大蒜朝天椒沫入锅再加入3勺郫县豆瓣翻炒至出红油为止。如果准备的是花椒颗粒就和大蒜沫一起丢进去炒，如果准备的是花椒水，就等等再加。

步骤5

在炒出红油的锅内加入适量的水，如果准备了花椒水，这个时候就可以加进去了。这个红油汤要根据自己的口味适量加一些盐和鸡精哦。

步骤6

红油汤煮开就可以把准备的打底的菜依次放入汤内烫熟并捞起铺在碗底。最后再烫腌好的肉并整齐地铺在菜上，再把锅里的红油汤淋在碗里。

步骤7

最后就把切成段的蒜苗，葱花，另一份大蒜朝天椒沫还有最最重要的干辣椒面依次铺在最顶层。准备一个干净的锅，倒入适量的油烧热后淋在碗里，滋溜滋溜的声音伴随着香味扑面而来，然后就大功告成了。