草菇丝瓜炒虾球
草菇丝瓜炒虾球的做法
步骤1
丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；
步骤2
虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用；
步骤3
用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。草菇丝瓜炒虾球的烹饪技巧
草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜 选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味，因为快炒的时候画蛇添足了一步，就是加了少许蚝油，反而令丝瓜变黑 所以，讲究卖相的，可以不用放丝瓜，简单的调味也已经足够了，丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜：譬如，西芹、芦笋、莴笋等