私房酱肘子
私房酱肘子的做法
步骤1
肘子洗净，锅内放凉水，放入肘子，开锅后略煮2分钟，去掉血水后捞出。
步骤2
葱切段、蒜去皮、姜切片，备用。
步骤3
锅内放油，油五成热后放入黄酱、葱姜蒜、大料、桂皮炒香，
步骤4
将肘子放入高压锅。
步骤5
炒香的酱料倒入高压锅，加水没过肘子，加入冰糖、老抽、生抽、酱豆腐、耗油。高压锅加盖开锅后35分钟，关火。
步骤6
待高压锅冷却后，取出肘子，去除骨头。
步骤7
将肘子放入汤中，继续加热，将汤收至浓稠
步骤8
肘子晾凉后，用保鲜膜或纱布包裹起来，放入冰箱定型。