丝瓜酿虾丸
丝瓜酿虾丸 的做法
步骤1
鲜虾去壳抽筋剥成虾仁，用刀背剁或用搅拌机搅成蓉，加少量盐，鸡精，玉米淀粉，一点点水，和成虾泥，撑打上劲；步骤2
丝瓜去皮，横一刀斜一刀切成块，平底朝下在盘中码放好；步骤3
用汤勺将虾泥勺成丸子放在码好的丝瓜上，留一点虾泥不要用完；步骤4
蒸锅大火烧上汽后，将盘子放蒸锅上蒸10分钟；步骤5
蒸的同时，将没用完的虾泥加姜末，盐，鸡精和少量水煮成汤汁，滤去渣以后，加水淀粉勾芡；步骤6
将蒸锅中的丝瓜虾丸取出，倒去盘中蒸出来的水分，在虾丸上撒上鱼仔酱，最后将芡汁浇在上面即可。