双层抹茶酸奶乳酪蛋糕
双层抹茶酸奶乳酪蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料。把奶油奶酪隔热水软化，加40g糖打至顺滑。
步骤2
奶酪里加入180g酸牛奶和两个蛋黄，用电动打蛋器打至顺滑
步骤3
蛋清先打几秒钟出鱼眼泡，然后分三次加入25g糖打至湿性发泡。
步骤4
在之前打好的糊糊里加入三分之一的蛋白糊，像炒菜一样快速翻拌均匀。
步骤5
然后筛入低粉，翻拌均匀
步骤6
再加入剩余的蛋白糊，翻拌均匀成原味的乳酪蛋糕糊
步骤7
6寸活底蛋糕模底下包好油纸，模具外面包上两层锡纸，先倒入一半的原味蛋糕糊，放入预热好170度的烤箱里烤15分钟，至表面凝固即可
步骤8
剩余的一半蛋糕糊里加入抹茶粉，翻拌均匀，倒入烤好的原味蛋糕上抹平；放入有1cm高热水的烤盘里，放进烤箱水浴法170度继续烤35分钟
步骤9
烤好的蛋糕放在冰箱冷藏一段时间，（不知道为什么都说要冷藏6个小时，我下午烤好了放在冰箱里，晚上就拿出来吃了）特别厚实细腻的口感～清爽不甜腻哦～双层抹茶酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧
喜欢吃甜一点的要加大糖的份量，这个量的比较清淡，但是奶味重，口感特别细腻厚实哦～这个方子没有在底下加饼干底，也可以用融化的黄油和饼干碎调和铺在模具底部。