袁小厨＊鸡蛋西红柿打卤面＊的正宗做法、面条、西红柿、葱、生抽、番茄酱（根据西红柿熟透程度决定用不用）、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋西红柿打卤面的用料

面条

西红柿

葱

生抽

番茄酱（根据西红柿熟透程度决定用不用）

鸡精

鸡蛋西红柿打卤面的做法

步骤1

去皮后的西红柿切成小块，备用

步骤2

锅中放油，待油微热不要温度太高，将葱花下锅爆香放入西红柿翻炒。颜色浅可以放入番茄酱，放一点生抽，放盐（比平时炒菜多一点，因为要做卤用）放入适量的开水，西红柿尽量弄得烂一点更好吃

步骤3

如果顾得上可以同时进行摊鸡蛋的工作，顾不上就要先摊鸡蛋然后盛出来在炒西红柿，鸡蛋基本上是油热但进去关火攉碎就好了，不然颜色就不好了。最后将超好的鸡蛋导入正在熬的西红柿酱中翻炒，调好味道放鸡精出锅浇在煮好的面条上

步骤4

怎么样？馋不馋？对了，面条一定要过一遍水，不会很凉的，不然会很黏不好吃，最后可根据自己口味加入辣椒酱，我是加了老干妈，剥两瓣蒜香极了

西红柿表皮虽然有营养，但是袁小厨还是建议大家用开水把皮烫掉。因为现在咱们吃的都有很多农药洗不干净，之前看到新闻说一个西红柿放好几个小时之后表皮上有白斑，你还敢吃皮么？