百叶结咸肉汤
百叶结咸肉汤的做法
步骤1
百叶切开，做成百叶结约七八个步骤2
花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用步骤3
咸肉切薄片步骤4
红薯粉丝用冷水浸泡变软待用步骤5
菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净步骤6
生姜拍松步骤7
取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水步骤8
大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟步骤9
加入花菜，再焖烧十分钟步骤10
加入粉丝再烧五分钟左右步骤11
加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可百叶结咸肉汤的烹饪技巧
1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用，因为它烧出来的菜比较鲜，而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。 2、所用的咸肉是我自己在冬天做的，非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉，都是又硬又咸，只有咸味没有鲜味，一点也不好吃。 3、这个汤比较适合初夏的时候吃，因为它比较清淡开胃。 4、咸肉是做汤的好食材，在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉，立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。 5、这两天蚕豆大量上市了，五元钱可以买到四斤。不仅价廉，而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬，一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强，也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。