巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
1、隔水融化巧克力和色拉油。 2、蛋黄和80克细砂糖搅拌至砂糖颗粒消失，注意砂糖要分3次加入 3、将融化好的巧克力和色拉油倒入蛋黄糊中，接着倒入水搅拌均匀。4、加入过筛后的低粉和可可粉及盐搅拌均匀
步骤2
6、制作蛋白霜：用手动打蛋机搅打蛋清，分3次加入60克细砂糖，打至蛋白霜呈现圆锥状立起，且前端往下低垂即可 7、迅速将部分蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀 8、将剩余的蛋白霜倒入拌匀 9、震出气泡后进烤箱烘烤
步骤3
烤好后倒置蛋糕放凉后中间切开；将淡奶油加糖粉和两滴香草精打到7成发分别抹到中间和顶层，也可以加水果、干果等装饰巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
20cm戚风模，预热175度，烤50分钟