戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄蛋白分离 盛蛋白的容器要无水无油
步骤2
将白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤3
挤入柠檬汁
步骤4
加入牛奶和油
步骤5
面粉过筛加入蛋糊
步骤6
翻拌或者切拌，不要画圆，防止面粉起筋。
步骤7
将白糖分三次加入蛋清中，打蛋机打到干性发泡，勾起成小直角。
步骤8
将三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀，再将搅拌好的加入剩下的蛋白中。步骤9
倒入六寸模具中，摔两下震出气泡，入烤箱。我一般前20分钟先140度左右低温烤，等蛋糕爬到最高的时候再170度左右烤个20～25分钟。依据自己烤箱的性能步骤10
烤好后马上拿出来高处摔两下，把里面的热气震出来，倒扣在烤网上，等蛋糕凉了以后就能脱模啦
步骤11
最后美美的享用蛋糕啦。烤出来的口感超嫩超绵密的，比海绵蛋糕口感好多啦。