诗文 | 上海本帮酱蛋百叶结红烧肉 |
释义 |
上海本帮酱蛋百叶结红烧肉这是上海本帮做法,所以加了百叶结和鸡蛋~\(≧▽≦)/~ 上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的做法步骤1 百叶结入沸水锅汆烫去豆腥,盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟,捞出冲冷水,剥壳并用小刀划几道口便于入味步骤2 五花肉切块,冷水入锅汆烫,煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫,晾干待用步骤3 热锅上油,至八成热,调中小火加入白糖,熬糖色步骤4 糖色变成褐色后,加入五花肉翻炒上色步骤5 随后加入生抽老抽料酒,翻炒均匀,加入没过肉的清水,大火烧开后加入百叶结,香叶和八角,加盖转小火慢炖40分钟步骤6 40分钟待肉酥软后,加入煮好的鸡蛋,此时水可能不够,那就加开水,继续小火煮30分钟步骤7 30分钟后,转大火收汁,直至汤汁浓稠即可盛出装盘,喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿,香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦!上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的烹饪技巧冰糖可以用白砂糖替代但是最好还是用冰糖 |
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