老少平安
老少平安是一道家常粤菜，但是近年已经很少有人做了，鲮鱼是珠三角地区很家常的鱼，但是骨头很多。
老少平安的做法
步骤1
把豆腐的外皮去掉，灼一下水，目的在于去掉豆腐多余的水份。把鸡蛋和鱼滑，豆腐混合，加上适量的生粉和盐葱花，陈皮，隔水水蒸8分钟。
步骤2
上桌前淋上酱油就可以了。注意鲮鱼是不能放姜的，放了姜就会引出它的土味。老少平安的烹饪技巧
老少平安的关键是火候。