荷香糯米鸡的正宗做法、鲜荷叶、香菇、鸡翅中、长粒糯米、油、盐、水、八角、生抽、老抽、葱姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷香糯米鸡的用料

鲜荷叶 3张

香菇 10朵

鸡翅中 500g

长粒糯米 500g

油 3汤匙

盐 1茶匙

水 100ml

八角 1个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

葱姜几片

荷香糯米鸡的做法

步骤1

糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。

步骤2

鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。

步骤3

鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

步骤4

入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会

*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。 *除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。