紫薯蛋卷
今天去市场，在冬天很少看到的紫薯，无意中又被我发现了，没办法啊是“紫薯控”，看到了必须的买，12元一公斤，买了一个大的7元多，连一向不计较价格的老公都说“小贵”。老公说连红薯都卖了12元了，物价真是涨的太快了！！！我说这不是红薯是紫薯，人家就认为是红薯里面的一种，只是颜色不同而已，说紫薯的味道就和红薯一样的，没办法对老公这样的烹饪盲来说，只要味道差不多的食材，都认为是一个家族品种。仔细想想老公说的有道理，紫薯的味道就是和红薯一样的，变化的是颜色和口感，可价格比红薯贵了两倍，真是物以稀为贵啊！
紫薯蛋卷的做法
步骤1
食材：紫薯 鸡蛋 面粉 白糖，黄油、酵母
步骤2
把紫薯洗净切小块蒸熟
步骤3
去皮，加白糖捣成泥
步骤4
鸡蛋打散，把蛋黄过滤,用蛋清、加面粉、加水，加酵母、黄油
步骤5
一起和成光滑的面团，醒20分钟左右,把醒好的面团搓成长条，分成剂子
步骤6
擀成圆片，把紫薯泥均匀的涂在上面,从一边卷起
步骤7
卷成搅匀的长条
步骤8
切成大小均匀的卷
步骤9
把烤盘铺上锡箔纸，把紫薯蛋卷坯放在上面，刷上一层蛋黄液
步骤10
烤箱用上下功能，200度预热5分钟，推进烤盘
步骤11
烤40分钟左右，烤成黄色酥酥的就好紫薯蛋卷的烹饪技巧
用蛋清和面，烤的酥酥的 ，口感特好 紫薯一定得蒸熟透，白糖可以以自己的口味添加 喜欢芝麻的可以再面皮上撒上 我喜欢颜色深一些的 不喜欢的可以减少烤的时间